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Agar-Agar
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Der Name Agar-Agar kommt aus dem Malaiischen und bedeutet „Gelierendes Lebensmittel aus Algen“. Es ist das älteste und ergiebigste Geliermittel pflanzlichen Ursprungs. Es ist geruchlos und lässt sich einfach in Marmeladen, süße und pikante Speisen einrühren. Nach dem Abkühlen wird das Kochgut fest. In der Regel reicht ein Teelöffel zum Gelieren von ca. 750 ml Fruchtsaft.
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